Fanesca - Plato típico del Ecuador
Descubre la deliciosa tradición culinaria ecuatoriana con la mejor fanesca. Típicamente ecuatoriano, una auténtica delicia de sabores locales. Disfruta los sabores de la Fanesca del Ecuador y explora la magia de sus ingredientes frescos.
Raciones: 8
Ingredientes
- 500 g Güipi Chochos Pelados
- 500 g frejol rojo cfresco y cocinado
- 700 g de habas frescas cocinadas y peladas
- 400 g de garbanzo listo (preferible en lata por su demora en la cocción))
- 1 kg choclo tierno cocinado
- 1 kg sambo
- 500 g zapallo
- 750 g arverja verde cocinada
- 4 tazas de col picada
- 1 kg de bacalao seco remojadoen leche desde el día anterior
- 400 g de arroz
- 250 g de pasta de maní
- 2 cdas achiote
- 1 cebolla blanca picada
- 1 cebolla puerro picada
- 1 cebolla perla picada
- 6 cabezas de ajo molidas
- 4 cdas aceite
- 1 taza de crema de leche
- 2.5 L leche
- 250 g queso fresco
- Sal, comino, pimienta al gusto agregar paulatinamente e ir probando
Elaboración paso a paso
- En una cacerola, realiza un refrito con aceite, achiote, cebollas (blanca, puerro, perla) y ajos. Condimenta con sal, pimienta y comino al gusto.
- Cuando la cebolla esté transparente añade el arroz cocido y aplástalo con la cuchara de madera para formar una salsa espesa. Agrega el sambo y zapallo previamente majados y agrega la col.
- Agrega un litro de leche, los Güipi chochos pelados y el resto de granos cocinados.
- Hierve el bacalao previamente lavado en un litro y medio de leche. Añade el bacalao cocido y leche a la fanesca, reservando dos tazas para la pasta de maní
- Licua la pasta de maní con dos tazas de leche y agrégala a la fanesca. Hierve durante 12 minutos, revolviendo constantemente.
- Añade la crema de leche y el queso rallado. Mantén a fuego suave, revolviendo hasta que el queso se disuelva.
- Adorna cada plato con rodajas de huevo cocido duro, empanaditas y maqueño frito.
Notas
La fanesca es un plato ideal para disfrutarlo en Semana Santa. Con los Güipi chochos pelados queda riquísima y te ahorras mucho tiempo en la preparación.