Descubre la deliciosa tradición culinaria ecuatoriana con la mejor fanesca. Típicamente ecuatoriano, una auténtica delicia de sabores locales. Disfruta los sabores de la Fanesca del Ecuador y explora la magia de sus ingredientes frescos.
Tiempo de preparación50 minutosmin
Tiempo de cocción25 minutosmin
Plato: Entradas/Sopas, Plato principal
Keyword: Chochos, Chochos Pelados
Raciones: 8
Ingredientes
500gGüipi Chochos Pelados
500gfrejol rojo cfresco y cocinado
700gde habas frescas cocinadas y peladas
400gde garbanzo listo (preferible en lata por su demora en la cocción))
1kgchoclo tierno cocinado
1kgsambo
500gzapallo
750garverja verde cocinada
4tazasde col picada
1kgde bacalao secoremojadoen leche desde el día anterior
400gde arroz
250gde pasta de maní
2cdasachiote
1cebolla blanca picada
1 cebolla puerro picada
1cebolla perla picada
6cabezasde ajo molidas
4cdasaceite
1tazade crema de leche
2.5Lleche
250gqueso fresco
Sal, comino, pimienta al gustoagregar paulatinamente e ir probando
Elaboración paso a paso
En una cacerola, realiza un refrito con aceite, achiote, cebollas (blanca, puerro, perla) y ajos. Condimenta con sal, pimienta y comino al gusto.
Cuando la cebolla esté transparente añade el arroz cocido y aplástalo con la cuchara de madera para formar una salsa espesa. Agrega el sambo y zapallo previamente majados y agrega la col.
Agrega un litro de leche, los Güipi chochos pelados y el resto de granos cocinados.
Hierve el bacalao previamente lavado en un litro y medio de leche. Añade el bacalao cocido y leche a la fanesca, reservando dos tazas para la pasta de maní
Licua la pasta de maní con dos tazas de leche y agrégala a la fanesca. Hierve durante 12 minutos, revolviendo constantemente.
Añade la crema de leche y el queso rallado. Mantén a fuego suave, revolviendo hasta que el queso se disuelva.
Adorna cada plato con rodajas de huevo cocido duro, empanaditas y maqueño frito.
Notas
La fanesca es un plato ideal para disfrutarlo en Semana Santa. Con los Güipi chochos pelados queda riquísima y te ahorras mucho tiempo en la preparación.