En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Sella los filetes de lomo hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
Vierte el vino blanco y deja cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Incorpora el caldo de carne y la crema de leche. Mezcla bien.
Regresa los filetes de lomo a la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté cocida según tu preferencia
Rectifica la sazón y decora con perejil fresco si lo deseas.
Sirve los filetes de lomo cubiertos con la deliciosa salsa de champiñones. Acompaña con tus guarniciones favoritas y disfruta. ¡Buen provecho!